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类型:市场行情原作者: 来源: 转载者:Daniel
时间:2019/6/6 17:56:34   文字【    】 人气:

星巴克借“第三空间”做增量以价值为导向的业务增长

  

  作为星巴克培育的高端品牌,“臻选”的出现,不仅仅体现了星巴克在产品端的打磨,其实也显示出其想借助“第三空间”,在门店融入更多场景、体验,以价值为导向去做业务增长。

  毕竟,通过单一门店扩张,已经很难帮助星巴克抵御中国咖啡市场的激烈竞争。据其财报显示,2018年第三季度,星巴克中国市场出现9年来第一次下滑,同店销售下降了2%;在交易量层面,星巴克2019年第二季度中国区的交易量也下降了1%。

  目前,星巴克“臻选”旗下有三种类型门店:按规模由小到大分为臻选咖啡吧(Reserve bar)、臻选门店(Reserve store)和臻选烘焙工坊店(Roastery)。其中,臻选咖啡店(Reserve bar)更像是门店中的一个特设柜台,通常开在星巴克门店里;臻选门店(Reserve store)则是独立门店,除了传统咖啡产品,也专门销售高端的臻选品牌咖啡。

  而臻选烘焙工坊店(Roastery)是星巴克最高配置的门店,目前全球仅有5家,分别位于西雅图、上海、米兰、纽约和日本。其中,作为星巴克臻选烘焙工坊店全球的第二家门店,2017年12月开设的2700㎡上海“甄选烘焙工坊”是目前全球星巴克最大臻选烘焙工坊店,足以显示星巴克对中国市场的重视。

  除了上述系列门店外,星巴克还在尝试臻选体验的升级版。

  首次在中国星巴克甄选门店引入酒吧体验,店内除咖啡以外,还供应多款葡萄酒、精酿啤酒、餐前酒以及大家所熟悉的经典鸡尾酒,更有现场手工调制的十余款全新创意的鸡尾酒。在中国首家“星巴克臻选咖啡 · 酒坊”上海外滩源开业仪式上,星巴克中国华东区副总裁陈月明表示,这是星巴克“升级版的第三空间新模式”。

  还有以焙烤美食为特色的Starbucks Reserve?Bakery Café星巴克臻选?咖啡·焙烤坊。今年2月16日,星巴克在上海港汇恒隆广场开出中国首家以焙烤美食为特色的全新臻选门店——星巴克臻选?咖啡·焙烤坊。

  从普通星巴克门店到星巴克臻选门店,再到星巴克臻选烘焙工坊店,星巴克在不断升级门店的第三空间创新。

 


 
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